Fyrir 20 árum boðuðu megrunarfræðingar að forðast fitu. Fyrir 10 árum voru kolvetni lýst yfir sem helstu óvinir. Í báðum tilvikum var gert ráð fyrir að magn hitaeininga og næringarefna sem líkaminn fær frá próteinfæði. Báðar aðferðirnar eru árangursríkar og eiga enn við. En nú nýlega hefur byrjað að endurhæfa fitu og orðið hluti af nýju mataræði.
Þessi aðferð við að borða krefst þess að flest kolvetni úr fæðunni (þ. mt ávextir og grænmeti) sé útrýmt og einbeitt sé að feitum og, í minna mæli, próteinmat. Fjöldi kaloría sem neytt er daglega er ekki meiri en í öðrum mataræði. Galdurinn er sá að með ketógenfæði endist mettun lengur, matarlyst minnkar og hungur varir lengi. Mælt með ketógenfæði: feitt kjöt og fiskur, svínafeiti, egg, hnetur, dýr og kókoshneta með ólífuolíu.
Það eru rannsóknir sem benda til þess að það geri þér ekki aðeins kleift að léttast hratt, heldur lengir lífið og hindrar jafnvel vöxt krabbameinsfrumna. Hins vegar eru aðrar rannsóknir sem vara við hættunni við þennan át. Stjörnurnar í Hollywood, Kim Kardashian og Gwyneth Paltrow, áttu stóran þátt í að kynna ketogen mataræðið. Karlar munu hafa meiri áhuga á því að hinn frægi körfuboltamaður LeBron James, maður með hugsjón líkama íþróttamanns, lýsti sig fylgjandi þessu mataræði.
Ketogenic mataræðið er ákaflega vinsælt hjá forriturum og stjórnendum í Kísildalnum í Bandaríkjunum. Þar er almennt viðurkennt að þetta sé nauðsynlegur þáttur í greindri lífhöggun. Þessi tjáning er skilin sem kerfi sem sameinar sérstaka heilaþjálfun, sérstakt mataræði og „snjallpillur" sem verða sífellt fleiri með hverju ári.
Hvernig virkar það?
Helsta orkugjafi frumna er glúkósi sem berst í líkamann með kolvetnum. Það er geymt í vöðvum og lifur sem efni sem kallast glýkógen. Ef lítið er um kolvetni úr mat er neytt glýkógens fljótt og glúkósi fer að verða til úr próteinum og fitu.
Fita oxast til að mynda ketón líkama: asetón, asetóediksýru og beta-hýdroxýsmjörsýrur. Með skort á glúkósa virka þeir sem annar orkugjafi frumna, þar með talið nærandi heilann. Í kjölfarið skiljast ketón líkamar auðveldlega út í þvagi og bera margar hitaeiningar frá líkamanum. Þessi þvingaða aðlögun líkamans er kölluð ketosis.
Skammtíma þyngdartap með þessu mataræði er hærra en með öðru fæði. Rýrnun glýkógens geymslu leiðir til þess að minna vatn er haldið í líkamanum. Hitaeiningainnihald matar er einnig lægra vegna minnkunar á matarlyst. En mataræðið hefur nægar frábendingar.
Af hverju er það hættulegt?
Það er í ójafnvægi - það útilokar neyslu fjölda næringarefna, vítamína og örþátta í líkamann. Það krefst hvatningar og ábyrgðar - þú verður að láta frá þér uppáhalds réttina þína, reikna reglulega út fjölda kaloría. Mataræðið endist í nokkur ár og krefst stöðugs eftirlits næringarfræðings. Það hefur margar aukaverkanir: hægðatregða, ógleði og uppköst, skertur vöxtur, nýrnasteinar og breytingar á blóðfitu.
Á nokkrum mánuðum gefur ketógen mataræði mikið þyngdartap. En ef það endist í eitt ár eða lengur, þá gefur það enga kosti umfram jafnvægis mataræði. Skortur á ákveðnum B-vítamínum og trefjum, sem er nauðsynlegur fyrir næringu örveruflórunnar í þörmum, getur haft áhrif á heilsuna.
Afleiðingar langvarandi fylgni við þetta mataræði fyrir heilbrigt fólk eru illa skilin. Næringarfræðingar ráðleggja þér að velja mataræði sem hægt er að viðhalda um ævina. Og að fylgja ketógenfæði í mörg ár er varla mögulegt.
Skammtímaáhrifin geta verið árangursrík en aðferðin virkar kannski ekki fyrir alla. Ráðleggingar um mataræði eru valdar fyrir sig fyrir alla og við mælum ekki með að fylgja næstu þróun án samráðs við lækni.